Sandwicherie Le Pain de Sucre
Réalisé en 2023 • À Gonfreville-l’Orcher • Superficie de 50 m²
Problématique et envies des clients
Les clients souhaitaient moderniser leur établissement, une boulangerie transformée en sandwicherie, en adoptant un design plus moderne et en se détachant de l’ancienne image vieillissante aux tons bleus et jaunes, typiques des années 90. Ils voulaient diversifier l’offre en passant d’une boulangerie classique à une cafétariat proposant des sandwichs, des salades et des desserts, avec la possibilité de restauration sur place.
Notre objectif principal était donc de redéfinir complètement l’agencement du local pour répondre à ces besoins. Nous avons ainsi divisé l’espace en deux zones distinctes :
- – Une zone de service avec la vitrine, le comptoir et les caisses, ainsi que la zone de préparation et stockage pour les sandwichs et les gâteaux
- – Une zone de restauration sur place, avec l’optimisation du nombre de couverts selon l’espace et la règlementation
L’objectif était de créer un espace de restauration avec suffisamment de places assises, au moins une vingtaine, en tenant compte des contraintes réglementaires d’une gallerie marchande.
Il était également crucial de concevoir un espace de service pratique et ergonomique, offrant suffisamment de place pour exposer les sandwichs et autres produits, ainsi que des groupes froids et des zones réfrigérées pour la conservation des aliments.
Enfin, le lieu avait besoin d’un bon coup de jeune et de renouveau en mettant de côté l’image du centre commercial et en créant une ambiance inédite et personnalisée.
Les clients avaient déjà une bonne idée de l’ambiance souhaitée pour le lieu. Ils ont ainsi exprimé une préférence pour un style industriel avec des accents britanniques et colorés, cherchant à créer une ambiance à la fois moderne et accueillante.
De plus, la sandwicherie étant proche du Havre, les clients souhaitaient retrouver cette identité havraise dans la décoration, d’où le nom du fameux batiment à Sainte Adresse. Un néon avec une citation a également été installé avec une citation de Gustave Flaubert en lien avec le passé historique de la ville avec le café.
En résumé, la décoration devait être un équilibre harmonieux entre les codes industriels, des couleurs pêchues et énergisantes et un confort cocooning qui donne envie de rester dans le lieu, créant ainsi un espace à la fois fonctionnel, esthétique et chaleureux.
Projet final
Espace service
- Initialement, la boulangerie avait un comptoir linéaire qui prenait toute la largeur du local, limitant ainsi la possibilité d’ajouter des places assises avec pas mal d’espace perdu. Le défi consistait donc à créer un comptoir qui offre suffisamment d’espace d’exposition pour les produits (sandwichs, boissons, desserts), tout en optimisant l’espace disponible.
- Pour répondre à ce besoin, nous avons conçu un comptoir en forme de U avec des angles particuliers, permettant de délimiter clairement l’espace de service et l’espace de restauration. Cette configuration suit la forme atypique du local, délimitant la sandwicherie de la galerie marchande. Ainsi, les clients peuvent passer à proximité du comptoir en parcourant la galerie, facilitant ainsi l’appel visuel et incitant à l’achat.
- La forme de ce comptoir optimise également l’espace arrière-vitrine pour faciliter la circulation et le service du personnel. Il permet même l’installation d’un îlot central qui facilite la préparation des commandes.
Espace de restauration
- Pour la zone de restauration, l’objectif était de créer un espace accueillant avec suffisamment de places assises. L’agencement en U du comptoir a libéré de l’espace, permettant l’installation de plusieurs tables et chaises. La conception visait à maximiser le nombre de places assises tout en assurant une circulation fluide et un confort optimal pour les clients.
- Le local a été également légèrement agrandi, en grignotant sur la zone voisine, pour béfinicier d’un espace de restauration sufissant.
- Au niveau de la décoration, différents éléments industriels ont été intégrés : sol en parquet, murs en briques, des grilles métalliques et du mobilier en bois donnent du caractère au lieu. Cet aspect industriel est contrebalancé par du mobilier dans des matières douces pour apporter du confort ainsi que des néons colorés pour apporter du pep’s.
Le projet de transformation de la boulangerie en sandwicherie moderne est une réussite notable. Avec une trentaine de places assises et un espace de service ergonomique, le nouvel aménagement permet une circulation fluide et offre de nombreux espaces de rangement et de préparation. Les employés apprécient particulièrement la fonctionnalité de la zone de service, ce qui facilite leur travail au quotidien.
Esthétiquement, la transformation est spectaculaire. Le design industriel coloré et cocooning remplace avantageusement l’ancienne décoration vieillissante. Les néons, en particulier, apportent une touche moderne et captivante, attirant immédiatement l’œil des passants dans la galerie marchande. La réalisation du projet a donc permis de moderniser l’espace, d’augmenter la capacité d’accueil et de créer une ambiance attrayante et fonctionnelle.
Shopping List
Dans le cadre de ce projet de transformation, nous avons élaboré une Shopping List détaillée pour répondre aux besoins de nos clients. Celle-ci comprenait la sélection de tout le mobilier et accessoires de décoration. Les grilles métalliques et le mur végétal ont été réalisés sur mesure par nos prestataires de confiance. Les néons, fabriqués également sur mesure selon les souhaits du client, apportent une touche unique et moderne à la sandwicherie
Le comptoir vitrine, un élément central de l’agencement, a été conçu sur mesure en collaboration avec un prestataire habituel du client. Nous avons eu quelques échanges techniques pour assurer une parfaite intégration.
En plus des éléments décoratifs, nous avons sélectionné les matériaux, notamment le carrelage effet carreaux de métro, les briques de parement et le sol effet parquet, pour créer une harmonie visuelle.
Cette Shopping List complète a permis de transformer l’espace en un lieu moderne, accueillant et adapté aux besoins de nos clients.
Travaux & mise en relation avec des artisans
En collaboration avec notre réseau d’artisans et sous la maitrise d’œuvre de notre architecte partenaire, nous avons supervisé chaque étape, de la sélection des matériaux à la coordination des besoins techniques avec les prestataires externes. Notre expertise a permis d’assurer une exécution transparente et de haute qualité, offrant ainsi à nos clients une expérience clé en main inégalée.
